Receta de Babà Napolitano (Bopas/Babá al Ron)

El babá es un postre esponjoso tipo bizcocho, típico de Nápoles, empapado en almíbar de ron. 
Ingredientes:

    Harina de fuerza: 250 g.
    Mantequilla (temperatura ambiente): 80-90 g.
    Huevos: 4-5 unidades.
    Levadura fresca: 10 g.
    Azúcar: 15 g.
    Sal: una pizca.
    Almíbar: Agua, azúcar, ralladura de limón/naranja y Ron (al gusto). 

Preparación:

    Masa: Mezclar la harina, azúcar, sal y levadura. Incorporar los huevos uno a uno mientras se amasa (preferiblemente en batidora con gancho) hasta que la masa sea elástica y brillante.
    Mantequilla: Añadir la mantequilla en pomada poco a poco hasta integrarla completamente.
    Leudado: Dejar reposar la masa tapada hasta que doble su tamaño.
    Moldeado: Colocar la masa en moldes pequeños individuales (en forma de "tapón") engrasados, llenando 2/3 de su capacidad. Dejar levar de nuevo hasta el borde del molde.
    Horneado: Hornear a 180°C durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
    Almíbar: Hervir agua, azúcar y cáscara de cítricos. Retirar del fuego y añadir el ron.
    Remojado: Sumergir los babàs horneados (fríos) en el almíbar caliente (50-60°C) hasta que estén bien empapados.